|
ColdeaLucian
Administrator
| Data inscrierii: 09/Ian/2010 |
| Mesaje: 7 |
| Localitate: Arad |
|
|
Dintre ciupercile care cresc sub pamânt, trufa este cea mai preţioasă, căci se crește numai în anumite locuri care îndeplinesc o sumedenie de condiţii atât ale solului cât şi condiţiile climaterice, iar pentru a le identifica este nevoie de câini unic dresaţi. Cantităţile recoltate sunt teribil de mici, faţă de cerinţele crescânde ale cunoscătorilor.
Trufa creşte aproape de suprafaţă, astfel fisurează pamântul sau chiar iese la suprafaţă o parte din trufa. Culegătorii francezi şi astăzi sunt atenţi la fisurile de sol, care îi duc pe urmele trufei.
După câţiva autori de scrieri teologice, despre trufa se vorbeşte şi în Biblie în istoria soţiilor lui Jacov, Rachel şi Lea, dudaimul se asociază cu trufa.
Stiinţa cataloghează ca şi trufa originală ( Tuber), numai cele care fac parte din rândul Tuberales. Aici se conține trufa alba (Choiromyces) şi trufa de nisip (Mattirolomyces terfezioides).
Şi această specie de ciupercă se imită prin spori. Sporii sunt răspânditi de către insecte, animale şi apă. Sporii alcătuiesc micoriză cu diferite plante, precum stejarul, plopul, teiul şi alunul. Pentru ambii rezultă numai avantaje din această legătură nevăzută, fiindcă ciuperca ajută copacul să absoarbă subsanţe minerale, iar ciuperca primeşte de la copac substanţe nutritive rezultate prin procesul de asimilare.
În Europa trufa este cunoscută şi căutată; micologii cunosc de la Mediterană până în Laponia nenumărate locuri, din cele cca.500 de specii cunoscte până în prezent, dintre ciupercile care cresc sub pământ, 298 sunt indigeni şi se găsesc în Europa.
Le plac zonele de pădure, dar se găsesc şi în zonele de semi deşert sau cele mlăştinoase.Iubesc clima caldă şi umedă, de aceea cele mai numeroase specii se găsesc în aceste zone. Trufele iubesc solurile cu PH-ul ridicat cu stratul gros de humus şi cu precădere pădurile de stejari sau fagi bătrâni, unde sunt puţine plante de adâncime, iar copacii se găsesc la cca. 10 m distanţă unul faţă de celălalt, dar nu este exclus ca trufa să fie găsită şi în soluri mai slabe.
De obicei, trufa creşte la o adâncime de 15-20 cm, dar s-au semnalat cazuri îndată ce au fost găsite la adâncimi 50 de cm. Un lucru este cert, cu cât copacul este mai bătrân, cu atât se găseşte la o distanţă mai mare de corpul copacului, ceea ce reprezintă că trebuie căutat în raza de 0,5-3,5 m. Cele mai multe specii se găsesc vara şi toamna, dar trufa de iarnă se poate găsi şi sub stratul de zăpadă.
Căutarea trufei se face, de obicei, cu ajutorul porcilor sau al câinilor dresaţi, dar sunt care caută trufa mai târziu anumite semne ( sol crăpat, iarbă arsă, sau o anumită specie de muscă, Suilla gigantea, roiesc îndeajuns de des deasupra locurilor unde se găseşte trufa). Mai este o metodă de căutare a trufei, cea cu sapa, metodă, care face cel mai mult rău pentru că astfel se distruge habitatul trufei.
Semnele distincte ale trufei: de obicei are formă rotundă sau formă de bulb, uneori cu înfățișare neted, dar de cele mai multe ori alură zbârcit. Poate fi scorburoasă sau plină, cu model de marmură sau interiorul poate prezenta aspect de labirint. Culoarea diferă în funcţie de dimensiune şi vârstă. Mărimile trufelor sunt între măsura unei frăguţe şi cartof, dar s-au găsit şi exemplare mai mari.
Deoarece, în ultimul timp, pe piaţă a crescut cererea de trufă, în laboratoare, se elaborează micoriză artificială, spre exemplu pe rădădcina unui stejar sau alun, care se plantează într-un sol special pregătit, asigurăndu-se irigarea şi protecţia solului. Pe urmă aproximativ 10 ani se pot recolta trufe o durată de pâna la 30 de ani.
Dar, nici aşa nu se poate ajunge să se satisfacă toate cerinţele, în zilele noastre, vraja şi valoarea culinară a trufei este redescoperită, astfel, ecoul trufei aduce noi prieteni din lumea întreagă.
 [url]http://www.trufarom.ro[/url]
|
[/b]